Coppos Cellar Selection repræsenterer husets mest ambitiøse og begrænsede udgivelser, skabt af druer fra særligt udvalgte parceller med gamle stokke og optimale eksponeringer. Her arbejder Coppo med håndplukning, lang maceration og lagring på en kombination af store fade og udvalgte barriques for at skabe vine med både dybde, struktur og finesse. I glasset viser Cellar Selection intensitet og kompleksitet med mørke kirsebær, roser, krydderi og subtile fadnoter, mens smagen er koncentreret, men elegant med fine tanniner og en lang, harmonisk afslutning. Det er vine skabt til gastronomi og lagring, ideelle til retter med dybde som braiseret okse, lam, vildt og trøfler. Serveret ved 14–16 grader og gerne efter en kort dekantering viser de deres fulde aromatiske potentiale, og de kan udvikle sig smukt over 10–20 år.